کاربرد های گوناگون ادویه گرام ماسالا
کاربرد های گوناگون ادویه گرام ماسالا
گرام ماسالا یا گراماسالا نوعی ادویه‌ی هندی است که بسیار خوشمزه و خوش عطر است. این ادویه منحصر به کشور هند نیست، بلکه در بیشتر کشور ها هم شناخته شده و پرمصرف است. در ایران از این ادویه برای پخت پلو به جای ادویه ی کاری و یا ادویه ی بریانی نیز استفاده می شود. با ما همراه باشید تا در ادامه کاربرد ادویه گرام ماسالا و همچطنین طرز تهیه این ادویه معطر را برای شما شرح دهیم.
ادویه گرام ماسالا چه کاربردی دارد؟
ادویه گرام ماسالا را می توان در پخت بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار داد. در ادامه برخی از کاربرد های این ادویه را ذکر خواهیم کرد.
- نوعی ادویه ی پلویی خوش عطر
- نوعی ادویه ی ترشی
- طعم دار کردن گوشت
- از بین بردن سردی گوشت
- برای پخت مرغ و ماهی
- یک ادویه ی خوش عطر برای اضافه کردن به سوپ
- از بین برنده نفخ غذا
- گرم کننده طبع غذا
طرز تهیه ادویه گرام ماسالا
ادویه گرام ماسالا یکی از انواع ادویه های ترکیبی خوشمزه و پرطرفدار هندی است که با ترکیبات متنوعی درست می شود. برای تهیه این ادویه خوش عطر می توانید از روش زیر استفاده کنید.
مواد لازم
- جوز هندی: 2 عدد
- انیسون یا بادیان:3 عدد
- فلفل سیاه: 2 قاشق چایخوری
- زیره سبز: 4 قاشق چایخوری
- زردچوبه: 4 قاشق چایخوری
- پودر هل: 3 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز یا پاپریکا: 2 قاشق چایخوری
- رازیانه:2 قاشق چایخوری
- برگ بو: 5 عدد
- میخک:1 قاشق چایخوری
- دارچین: 4 قاشق چایخوری
- زیره سیاه:2 قاشق چایخوری
- گل سرخ: 3 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل: 1 قاشق چایخوری
- تخم گشنیز: 4 قاشق چایخوری
طرز تهیه
مرحله اول
برای تهیه ادویه گرام ماسالا هندی، ابتدا جوز هندی را به صورت رنده ای خرد می کنیم. سپس از یک تابه استیل استفاده می کنیم و به آن تخم گشنیز، پودر زنجبیل، گل سرخ، زیره سیاه، دارچین، میخک، برگ بو و رازیانه را اضافه می کنیم.
مرحله دوم
سپس به ترکیب ادویه های قبلی، فلفل قرمز یا پاپریکا، هل، زردچوبه، زیره سبز، فلفل سیاه، اَنیسون یا بادیان و جوز هندی را اضافه کرده و همه را با هم مخلوط می کنیم. سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به مدت حدود ۵ دقیقه تفت می دهیم تا ادویه ها خوب ترکیب شده و روایح آنها آزاد شوند.
مرحله سوم
توجه داشته باشید که تفت دادن ادویه ها باعث می شود طعم و عطر آنها با هم ادغام شده و بوی خامی شان از بین برود. سپس تابه را از روی حرارت برمی داریم و ادویه ها را به صورت داغ درون غذاساز می ریزیم و آنها را میکس می کنیم تا به طور کامل پودر شوند.
مرحله چهارم
توجه داشته باشید که مقدار ادویه ها می تواند بسته به سلیقه هر شخص متغیر باشد. به عنوان مثال، اگر مقدار فلفل قرمز یا پاپریکا را افزایش دهید، رنگ ادویه گرام ماسالا قرمز می شود. همچنین، اگر مقدار زردچوبه را بیشتر کنید، رنگ ادویه گرام ماسالا زرد خواهد شد.
مرحله پنجم
در پایان، به ادویه گرام ماسالا اجازه می دهیم کاملاً خنک شود، سپس آن را درون ظرف شیشه ای با درب قرار می دهیم. سپس درب ظرف را محکم می بندیم و آن را در یک محیط خشک و خنک نگهداری می کنیم. ادویه گرام ماسالا مناسب برای استفاده در غذا هایی با طعم سرد است.
برای تهیه انواع ادویه جات به صورت فله و بسته بندی در سایت بالسی می توانید با شماره 09128939218 تماس بگیرید.
روش استفاده از ادویه گرام ماسالا
ماسالا یکی از ادویه های محبوب در آشپزی هندی است که معمولاً برای تهیه غذاهایی مانند کاری و دال استفاده می شود. این ادویه دارای طعم و آرومایی خاصی است که به غذاها طعم خاصی می بخشد. روش استفاده از ماسالا به ترکیب آن با سایر مواد غذایی و نوع غذایی مورد نظر بستگی دارد. اینجا چند نکته برای استفاده از ادویه گرام ماسالا در آشپزی آمده است.
- ماسالا را می توان به سس ها، طعم دهنده ها و حتی به دلخواه به مایعات مانند آب، رب گوجه فرنگی یا شیر اضافه کرد. این کار به ماسالا کمک می کند تا به طور یکنواخت در غذا توزیع شود.
- برخی از آشپز ها ماسالا را به صورت پودر تنها به غذا ها اضافه می کنند، بدون سرخ کردن قبلی یا اضافه کردن به مایعات. این روش نیز معمولاً به خوبی کار می کند و برای غذا هایی که نیاز به طعم شدید ماسالا دارند مناسب است.
- توجه داشته باشید که ماسالا دارای طعم قوی است، بنابراین اگر برای اولین بار از آن استفاده می‌کنید، بهتر است مقداری کمتر از آن را اضافه کنید و سپس بعداً بسته به تجربه خود مقدار آن را تنظیم کنید.
- قبل از پایان پخت غذا، بهتر است یک نمونه کوچک از غذا را بررسی کرده و طعم آن را تست کنید. اگر لازم باشد، می توانید مقدار ماسالا را تنظیم کنید تا به طعم دلخواهتان برسد.
با این روش ها، می توانید از ادویه گرام ماسالا به بهترین نحو در آشپزی خود استفاده کنید.
نکات طلایی استفاده از ادویه گرام ماسالا
برای استفاده از این ادویه محبوب می توانید نکات زیر را در نظر بگیرید.
- این ادویه را می توانید به تخم مرغ اضافه کنید و یک طعم جدید و خوشمزه را تجربه کنید.
- می توانید هنگام سرو سبزیجات پخته شده یا سوخاری، مقداری از این ادویه را روی غذا بپاشید و رنگ و طعم آن را بهتر کنید.
- این ادویه رنگ و لعاب بسیار خوبی به سوپ و انواع خورش می بخشد.
- انواع سس سالاد و چاشنی غذا با استفاده از این ادویه تهیه می شود.
- برنج و نان های رژیم گیاهخواری با استفاده از این ادویه خوش عطر و طعم می شود.
- به دلیل این که ادویه گرام ماسالا برشته و بعد آسیاب می شود، باید به سرعت مصرف شود. اما می توان در محفظه دربسته این ادویه را طولانی مدت نگهداری کنید. برای اینکه عطر و طعم این ادویه از بین نرود، بهتر است قبل از شروع پخت غذا، آن را تفت دهید.
- این ادویه را با استفاده از گوجه فرنگی، پیاز و سیر به صورت یک خمیر درآورده و در غذاهای هندی مانند بریانی استفاده می‌کنند.
- می توانید از ترکیب این محصول با آب، شیر یا سرکه برای پخت غذا مخصوصا ماهی استفاده کنید.
- بهتر است این ادویه را در پایان فرآیند پخت به غذا اضافه کنید، زیرا ممکن است این ادویه در معرض حرارت مستقیم به سرعت بسوزد.
