کاربردهای مختلف ادویه تندوری
کاربردهای مختلف ادویه تندوری
انتخاب ادویه مناسب می تواند باعث بهتر
شدن دستپخت و لذیذ شدن غذاها شود. یکی از ادویه های محبوب در حال حاضر، ادویه
تندوری است. این ادویه هندی، از شهر تندور در هندوستان سرچشمه گرفته و تأثیر زیادی
بر آشپزی هندی داشته است. از نظر فرهنگی، ادویه تندوری یکی از ادویه های مهم
هندوستان محسوب می شود. در آشپزی هندی، این ادویه در انواع غذاها و سس ها به کار
می رود و به آنها طعم تند و گرمی می بخشد. در ادامه این مطلب قصد داریم موارد
استفاده ادویه تندوری را برای شما عزیزان بیان کنیم.
ادویه تندوری چیست؟
همه علاقه مندان به آشپزی و آشپزان حرفه ای به خوبی می دانند که دنیای ادویه ها چقدر بزرگ و شگفت انگیز است. ادویه ها به دلیل توانایی شان در تغییر طعم و عطر غذاها بسیار محبوب هستند. یکی از این ادویه های خوشمزه، ادویه تندوری است که در این مطلب به آن پرداخته ایم.
ادویه تندوری ترکیبی از ادویه ها است که به طور خاص برای استفاده با تندور یا تنور گلی تهیه می شود. تندور نوعی تنور استوانه ای است که در کشور هایی مانند هندوستان، افغانستان و ایران استفاده می شود و معمولاً با ذغال و چوب گرم می شود. بنابراین، با توجه به این که همه در خانه خود تندور ندارند، خرید ادویه تندوری یا تهیه آن در خانه راه حل بهتری است.
طرز تهیه ادویه تندوری بحرینی و پاکستانی
برای تهیه ادویه تندوری، همانطور که اشاره کردیم، باید ادویه های مختلفی را ترکیب کنید. این ادویه ها بسته به سلیقه افراد ممکن است متفاوت باشند، اما معمولاً شامل سیر، زنجبیل، پیاز، فلفل کاین (نوعی فلفل هندی تند)، ادویه گرام ماسالا و گاهی سایر ادویه ها و افزودنی ها می شوند. این ادویه ها اغلب در هاون با یکدیگر خرد و ترکیب می شوند. اما از هر ادویه چه مقدار باید استفاده کنید؟ می توانید از دستور زیر استفاده کنید.
برای تهیه انواع ادویه جات به صورت فله و بسته بندی در سایت بالسی می توانید با شماره 09128939218 تماس بگیرید.
مواد لازم برای تهیه ادویه تندوری
- 2 قاشق سوپخوری ادویه پاپریکا
- 1 قاشق سوپخوری زنجبیل آسیاب شده
- 1 قاشق سوپخوری زیره سبز آسیاب شده
- 1 قاشق سوپخوری تخم گشنیز آسیاب شده
- 1 قاشق سوپخوری زردچوبه
- 1 قاشق چایخوری هل آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر
- سه چهارم قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
- یک دوم یا سه چهارم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز تند (یا فلفل سیاه)
این ادویه ها را با یکدیگر مخلوط کنید و در یک ظرف مناسب که هوا وارد آن نشود، نگه دارید. این ظرف را در یک محیط خشک و خنک نگه دارید تا حداکثر ۶ ماه مصرف کنید.
ادویه تندوری در چه غذاهایی استفاده می شود؟
افرادی که به دنبال خرید ادویه تندوری هستند، از آن برای تهیه غذا هایی مانند جوجه کباب استفاده می کنند. به همین دلیل، این ادویه در کشور ما به نام ادویه جوجه کبابی نیز شناخته می شود. با تأکید بر اینکه این ادویه اصالتاً از هندوستان به ما رسیده است، بسیاری از افراد آن را در آشپزی های تنوری نیز به کار می برند.
یکی از غذاهای معروف، مرغ تندوری است که برای تهیه آن مرغ را با ترکیبی از ادویه تندوری و ماست مخلوط کرده و سپس آن را در یک تنور بسیار داغ می پزند. پوست مرغ به رنگ صورتی درآمده و طعم بسیار لذیذی دارد. این ادویه مقوی، معطر و خوشمزه را می توانید برای پخت سایر غذاها مانند جوجه کباب، میگو، ماهی و گریل کردن گوشت نیز به کار ببرید.
افرادی که چیپس خانگی درست می کنند، می توانند با افزودن این ادویه به آن، به چیپس های خود طعمی متفاوت و خوشمزه ببخشند.
نحوه استفاده از ادویه تندوری
بهترین زمان برای اضافه کردن این ادویه به غذا، قبل از طبخ و در زمان آماده سازی مواد اولیه با استفاده از روش مرینت است. برای استفاده از این ادویه، می توانید مقدار مشخصی (مثلاً ۱۰ گرم) از آن را با روغن خوراکی (مانند روغن زیتون یا روغن کنجد) مخلوط کرده و سپس تکه های مرغ یا گوشت خود را در این ترکیب آغشته کنید و به مدت چند ساعت استراحت دهید. سپس بهتر است گوشت یا مرغ آماده شده را با روش کبابی یا سرخ‌کردن بپزید.
خواص ادویه تندوری
خرید ادویه تندوری به دلیل مزایای متعددی که دارد، باید اولویت اصلی هر آشپز و هر کسی باشد که به غذاهای تند علاقه دارد. این ادویه مغذی ترکیبات مفید زیر را دارد.
فیبر: در ترکیبات ادویه تندوری، هل و فلفل سیاه گنجانده می شوند که هر دو حاوی مقدار زیادی فیبر هستند. برخی ادویه های دیگر مانند جوز هندی و میخک نیز دارای مقدار بالایی فیبر هستند.
مواد معدنی: زنجبیل و هل از جمله ترکیباتی هستند که حاوی مقادیر زیادی منگنز و مس هستند. همچنین، در بین اجزای ادویه های موجود در این ادویه هندی، مواد معدنی دیگری مانند آهن، کلسیم و منیزیم نیز یافت می شوند.
ویتامین ها: این ادویه از فلفل کاین (فلفل تند قرمز هندی) در ترکیبات خود استفاده می کند که سرشار از ویتامین A است. میخک و هل نیز ویتامین C بالایی دارند.
ادویه تندوری مزایای بسیاری برای سلامت انسان دارد که به چند مورد از آنها اشاره می‌کنیم.
اضافه وزن: افرادی که دارای اضافه وزن هستند، باید خرید ادویه تندوری را به فهرست خرید ماهانه خود اضافه کنند، زیرا با مصرف این ادویه، احساس سیری زودتر به آنها دست می دهد و می تواند از پرخوری جلوگیری کند.
یبوست: ترکیبات ادویه تندوری، همانطور که قبلاً گفته شد، حاوی مقادیر بالایی فیبر هستند. بنابراین، این ادویه ها می توانند به عبور مواد غذایی از طریق روده کمک کرده و می توانند برای درمان یبوست مفید باشند.
سرطان: کپسایسین یک ماده شیمیایی است که در فلفل قرمز یافت می شود و به طور معمول به عنوان ماده ای با خواص ضد التهاب و ضد اکسیدان شناخته می شود. برخی تحقیقات نشان داده است که کپسایسین ممکن است در مبارزه با برخی انواع سرطان ها، مانند سرطان های سینه و پروستات، اثرات مثبتی داشته باشد.
سخن پایانی
تندور یا تنور، اسم نوعی تنور استوانه ای در هندوستان است که مختص طبخ انواع غذاها است. یکی از دلایل محبوبیت چشمگیر این ادویه، طعم خاص و آسانی تهیه آن در خانه است. یکی از چالش هایی که آشپزان با آن مواجه می شوند، عدم پسند عطر گوشت و مرغ است. بنابراین، استفاده از ادویه های مناسبی همچون ادویه تندوری برای بهبود طعم این غذاها بسیار ضروری است.
