تهیه جعفری خشک شده به صورت عمده
سبزی جعفری خشک شده یکی از محبوب ترین و پرکاربرد ترین انواع سبزیجات خشک در آشپزی ایرانی و جهانی است. جعفری با عطر و طعم خاص خود، به عنوان یک افزودنی طبیعی و خوشبو در تهیه انواع غذا ها، سوپ ها، سالاد ها و چاشنی ها به کار می رود. فرآیند خشک کردن جعفری به حفظ طولانی مدت این سبزی کمک می کند و امکان استفاده از آن در تمام فصول سال را فراهم می آورد. خشک کردن جعفری نه تنها به حفظ طعم و عطر آن کمک می کند، بلکه ارزش غذایی آن را نیز تا حد زیادی حفظ می کند. با خشک کردن جعفری، می توان این سبزی مفید و مغذی را به راحتی در دسترس داشت و از خواص فراوان آن بهره مند شد. اگر شما هم قصد خرید عمده سبزی جعفری خشک دارید تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.
کاربرد سبزی جعفری خشک در غذاها
جعفری خشک شده را می توانید در غذاهای زیر استفاده کنید.
قورمه سبزی: یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که در آن از سبزی جعفری خشک به عنوان یکی از اجزای اصلی استفاده می‌شود.
کشک بادمجان: در این غذا، سبزی جعفری به عنوان تزئین و افزودنی طعم‌دهنده به کار می‌رود.
خورشت کرفس: جعفری خشک به عنوان یکی از سبزیجات اصلی در این خورش استفاده می‌شود و به آن طعم خاصی می‌بخشد.
خورشت اسفناج: در این خورشت از سبزی اسفناج و سبزی جعفری خشک شده برای تهیه نوعی پیازچه به همراه گوشت، لوبیا، نخود و … استفاده می‌شود.
آش رشته: سبزی جعفری را می توان به عنوان سبزی تزئینی و مزه‌دهنده در این غذا به کار برد.
سبزی پلو با ماهی: جعفری خشک شده در این غذا به عنوان تزئین و همچنین برای اضافه کردن مزه به غذا استفاده می‌شود.
کوکو سبزی: در این غذا از سبزی جعفری خشک به عنوان یکی از اجزای اصلی استفاده می‌شود.
ماست کاراملی: در این دسر، سبزی جعفری را می توان به عنوان تزئین و همچنین برای اضافه کردن مزه به دسر استفاده کرد.
کتلت: در تهیه یک نوع کتلت سنتی ایرانی از سبزی جعفری برای تزئین و طعم دهی استفاده می‌شود.
سالاد شیرازی: در این نوع سالاد از سبزی جعفری به عنوان یکی از مواد تزئینی و طعم دهنده استفاده می‌شود.
برای تهیه انواع سبزیجات خشک به صورت فله و بسته بندی از فروشگاه اینترنتی بالسی می توانید با شماره 09128939218 تماس بگیرید.
خواص جعفری خشک
جعفری، گیاهی معطر و پرکاربرد در آشپزی است که از منطقه مدیترانه شرقی سرچشمه می‌گیرد و با برگ‌های سبز روشن و ساقه‌های توخالی خود شناخته می‌شود. این گیاه غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است و خواص فراوانی برای سلامتی دارد. متخصصان طب سنتی بر مصرف جعفری تأکید دارند و توصیه می‌کنند تا برای بهره‌مندی از فواید گسترده این گیاه، آن را هم به صورت تازه و هم خشک در رژیم غذایی خود بگنجانید.
ضد باکتریایی
جعفری به دلیل خواص ضد باکتریایی، به سلامت دندان‌ها و پوست کمک می‌کند. این گیاه با خاصیت قلیایی خود، باعث خوشبو شدن دهان و از بین رفتن میکروارگانیسم‌های مولد بوی بد می‌شود. فلاونوئید آپیول موجود در جعفری نیز با کند کردن رشد میکروارگانیسم‌ها، از عفونت‌های دستگاه ادراری پیشگیری می‌کند. همچنین جعفری به عنوان یک دیورتیک طبیعی، به دفع میکروب‌های ناخواسته از مثانه و مجاری ادراری کمک می‌کند.
بهبود سیستم گوارش
یکی از مهم‌ترین خواص جعفری بهبود سیستم گوارش است. جعفری با کمک به هضم غذا و جذب مواد مغذی، مشکلاتی مانند نفخ، یبوست و سوء هاضمه را کاهش می‌دهد. این گیاه با افزایش تولید صفرا و مایعات معده، عملکرد صحیح آنزیم‌ها را تقویت کرده و به آرامش معده کمک می‌کند. همچنین جعفری با دفع گاز و آب اضافی از بدن، به کاهش نفخ و احتباس آب کمک می‌کند.
تقویت مو
جعفری سرشار از مواد مغذی است که به رشد سالم مو کمک می‌کند. این گیاه حاوی ویتامین‌های A، C و E، روی، ویتامین‌های B و پروتئین است که برای رشد مو ضروری هستند و به جذب بهتر مواد مغذی در بدن کمک می‌کند. اگر ریزش یا کندی رشد مو ناشی از کمبود مواد مغذی باشد، جعفری می‌تواند این کمبودها را جبران کند.
مفید برای بارداری
جعفری سرشار از آهن و فیبر است که در دوران بارداری ضروری هستند. این گیاه به رفع یبوست، که یک مشکل رایج در بارداری است، کمک می‌کند. همچنین، ویتامین B9 موجود در جعفری به کاهش نقایص در دوران بارداری و زایمان کمک می‌کند و افزودن آن به رژیم غذایی می‌تواند به داشتن فرزندی سالم و شاد کمک کند.
منبع مس
جعفری، اگرچه حاوی مقدار زیادی مس نیست، اما منبع گیاهی این ماده معدنی است. مس برای عملکرد مغز، قلب و ماهیچه‌های اسکلتی ضروری است. مس موجود در جعفری به سنتز ملانین، رنگدانه‌ای که مسئول رنگ پوست، مو و چشم‌ها است، کمک می‌کند.
تنظیم دوره قاعدگی
جعفری به تنظیم چرخه قاعدگی و تسکین گرفتگی عضلات کمک می‌کند. این گیاه با تعادل هورمونی، علائم سندرم پیش از قاعدگی (PMS) را کاهش می‌دهد و به ترویج قاعدگی سالم کمک می‌کند.
کوچک کردن غدد متورم
جعفری به سلامت غدد کمک می‌کند و می‌تواند غدد متورم و بزرگ شده را کوچک کند. این گیاه به دفع سموم و مخاط اضافی کمک کرده و غدد فوق کلیوی را تسکین می‌دهد. ریشه جعفری حاوی کلسیم، آهن و ویتامین‌های گروه B است که از عملکرد غدد پاراتیروئید حمایت می‌کند.
سلامت پوست
جعفری به دلیل خواص ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدانی، ویتامین‌ها و مواد معدنی، برای سلامت پوست مفید است. این گیاه می‌تواند به درمان و پیشگیری از آکنه کمک کند، روند پیری را کند کرده و پوست را در برابر استرس اکسیداتیو محافظت کند. ویتامین A موجود در جعفری نیز به محافظت از پوست در برابر اشعه فرابنفش و پیشگیری از سرطان پوست کمک می‌کند.
درمان شب کوری
جعفری با داشتن ویتامین A بالا می‌تواند به درمان شب‌کوری، ناشی از کمبود این ویتامین، کمک کند. ویتامین A، به ویژه در شکل رتینول، با اوپسین برای تولید رودوپسین همکاری می‌کند که به دید در شب کمک می‌کند.
سلامت چشم
جعفری با داشتن ویتامین A و بتاکاروتن، به حفظ سلامت چشم کمک می‌کند. این آنتی‌اکسیدان‌ها از چشم در برابر آسیب محافظت کرده و پیشرفت بیماری‌های چشمی مرتبط با افزایش سن را کند می‌کنند. ویتامین A همچنین از چشم در برابر آسیب اشعه UV محافظت می‌کند.
سلامت استخوان و مفاصل
جعفری به سلامت استخوان‌ها و مفاصل کمک می‌کند. این گیاه با داشتن ویتامین K، کلسیم، ویتامین D، فسفر و منیزیم، در تقویت و رشد استخوان‌ها مؤثر است. ویتامین K به تشکیل تراکم استخوانی کمک کرده و از استخوان‌ها در برابر شکستگی محافظت می‌کند. همچنین، جعفری با کند کردن تحلیل استخوان، به حفظ ساختار اسکلتی کمک می‌کند.
